Le pain d’ici, cuit au feu de bois
Trois générations de Martin pétrissent chaque nuit rue des Tilleuls. Farines de meunerie française, levain naturel, cuisson au four à sole. Rien d’autre.
Ce qui sort du four aujourd’hui
Fournées à 6 h, 11 h et 16 h 30. Ce qui reste le soir part au refuge du quartier.
Baguette tradition
Farine T65, pétrissage lent, 18 h de pointage.
1,30 €Pain de campagne
Levain naturel, 20 % de seigle. Se garde quatre jours.
4,20 € / kgCroissant au beurre
Beurre de Charentes AOP, feuilletage tourné à la main.
1,40 €Commandes de fêtes
Bûches, galettes et pains surprise : pensez à réserver dix jours à l’avance. Nous n’acceptons qu’un nombre limité de commandes pour garder la main sur la qualité.
Une farine, un meunier, une poignée de main
Nos farines viennent du Moulin de Sarrazin, à vingt-deux kilomètres. Nous le visitons deux fois par an, et nous savons dans quelles parcelles poussent les blés que nous pétrissons.
C’est plus lent, un peu plus cher, et c’est ce qui fait la différence à la mie.
Notre histoirePasser nous voir
12 rue des Tilleuls, 44000 Nantes